Чтобы получить насыщенную и сочную тушёнку из курицы, начните с выбора свежего мяса без лишней жидкости и нежелательной обрези. Обработайте куски мясом, удаляя лишний жир и кожу, чтобы тушёнка получилась более диетической и приятной на вкус.
Залейте подготовленные куски курицы горячей водой с добавлением соли и лаврового листа, доведите до кипения и снимите пену. Варите на среднем огне примерно 1,5-2 часа, чтобы мясо было мягким и легко отделялось от костей. Для усиления аромата добавьте специи по вкусу и небольшое количество чеснока.
По завершении варки выньте мясо из бульона, остудите и разделите на волокна или нарежьте кусками. В отдельной посуде подготовьте стерильные банки, уложите туда мясо, залейте остуженным бульоном, чтобы оно было полностью покрыто. Добавьте немного соли и по желанию специи прямо в банки.
Закатайте банки крышками и остудите при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник или погреб для хранения. Такую домашнюю тушёнку можно использовать в качестве основного блюда, добавлять в супы или использовать как быстрый вариант для перекусов. Готовьте с любовью и получайте удовольствие от домашней кухни!
Выбор и подготовка ингредиентов: подготовка куриной тушки, нарезка и маринад
Начинайте подготовку с выбора свежей куриной тушки. Обратите внимание на цвет кожи – она должна иметь однородный слегка бежевый оттенок без пятен и неприятного запаха. Осмотрите тушку на наличие повреждений или следов размораживания. Лучше выбирать охлаждённую, а не замороженную курицу, чтобы сохранить максимум вкуса и сочности.
Подготовка куриной тушки
Положите тушку на разделочную доску и удалите остатки перьев или кожныхлапок,если таковые есть. Аккуратно снимите кожу, если планируете более диетический вариант, оставьте её – для большей сочности и ароматности. Осторожно удалите внутренности и проверьте, чтобы внутри не осталось остатков крови. Тщательно промойте тушку холодной водой, устраняя любые загрязнения, и обсушите бумажными полотенцами.
Нарезка и маринад
Разделите куриную тушку на порционные куски – грудки, бедра, голени – в зависимости от рецепта. Для тушенки лучше использовать куски среднего размера, чтобы они равномерно пропитались маринадом и хорошо протушились. В отдельной миске подготовьте маринад: смешайте растительное масло, специи, соль, добавьте измельчённые чеснок и лук. Обильно натрите куски маринадом, тщательно втирая его в мясо. Чтобы добиться более насыщенного вкуса, оставьте куски в маринаде минимум на 1-2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике. Эти шаги обеспечат сочность и яркий вкус готового блюда.
Процесс варки и консервирования: правильная технология тушения и герметизация банки
Начинайте с правильной варки: опустите подготовленную куриную тушку в кипящую воду, уменьшите огонь до среднего и варите не менее 1,5–2 часов. Следите за уровнем воды, добавляйте при необходимости, чтобы мясо было полностью покрыто. Используйте небольшую пену, которую нужно аккуратно убирать, чтобы бульон оставался прозрачным.
Готовность и охлаждение
Готовность тушёнки определяйте по мягкости мяса – оно должно легко распадаться, а косточки – свободно отделяться. После окончания варки остудите банки при комнатной температуре, не переворачивая их. Это позволит сохранить форму и структуру мяса, а также предотвратит проникновение воздуха внутрь.
Герметизация и хранение
Обдайте крышки кипятком перед закатыванием, чтобы обеззаразить. Заполните банки горячим мясным соусом или бульоном, оставляя пространство примерно 1–2 см до края. Плотно закройте крышками и переверните вверх дном на 10–15 минут. Затем переверните их обратно, укутайте одеялом или полотенцем и оставьте до полного охлаждения.
Храните консервы в прохладном, темном месте, избегая прямых солнечных лучей и перепадов температуры. Такой способ обеспечивает надежную герметизацию и длительный срок хранения без потери вкусовых и питательных свойств. Периодически проверяйте целостность крышек и отсутствие утечек жидкости, чтобы сохранить качество тушёнки.