Каждая из четырёхэтажных пицц Crazy Brothers имеет свой характер. Внешне они похожи — четыре слоя, один формат, одинаковая подача, — но при дегустации разница ощущается сразу. Три самых обсуждаемых вкуса — «Бруталити», «Пиковая дама» и «Том Ям». Они построены на одной идее, но реализованы с разными акцентами: первый — мощный и мясной, второй — контрастный и сырно-сливочный, третий — пряный с азиатскими оттенками.
Бруталити — это пицца с темпераментом. Её нижний этаж насыщен мясом: колбаски, бекон, ветчина, иногда добавляется фарш для плотности. Соус густой, с лёгким ароматом дымка, напоминает барбекю. Второй и третий уровни балансируют вкус — здесь идёт слой сыра, немного шампиньонов и пряностей. Верхний этаж выполняет роль коронки: плавленый сыр и лёгкий акцент специй. Вкус получается насыщенным, но не острым. Основное впечатление — мясная сила с приятной тягучестью сыра. При этом текстура ровная: пицца держит форму и не разваливается при нарезке.
Пиковая дама строится по другой логике. Здесь меньше мяса и больше контраста. Первый этаж — нежный сливочный соус, курица и сыр. Второй добавляет аромат копчёной грудинки, а третий создаёт акцент за счёт моцареллы и пикантного соуса. Верхний слой оформляют овощами или свежими травами. Вкус получается ярким, но не агрессивным, ближе к классическому итальянскому стилю. Эта пицца нравится тем, кто предпочитает умеренность и баланс. Она легче, чем «Бруталити», но не теряет насыщенности.
Том Ям — противоположность двум предыдущим. Основа вдохновлена одноимённым тайским супом. В составе используются морепродукты, фирменный остро-кислый соус и сливочная подложка, смягчающая пряность. Первый этаж — креветки и томаты, второй — сыр и соус с лимонграссом, третий — грибной с лёгким ароматом лайма, а верхний — с зеленью и моцареллой. Вкус развивается по ступеням: сначала кислинка, затем острота, в финале — сливочная мягкость. Это пицца для тех, кто ищет что-то необычное и не боится сложных сочетаний.
Сравнивая три варианта, можно выделить несколько закономерностей. «Бруталити» даёт насыщенность и плотность — выбор для вечернего ужина. «Пиковая дама» универсальна: она уместна и днём, и вечером, подходит для компаний с разными предпочтениями. «Том Ям» выделяется как гастрономическое приключение, в котором главное — впечатление от вкусовых переходов.
По консистенции все три пиццы собраны по одной технологии, но из-за разного содержания влаги поведение теста немного отличается. У «Бруталити» нижний слой плотнее, чтобы выдерживать мясную начинку. У «Пиковой дамы» он мягче, за счёт сливочного соуса. У «Том Ям» прослойки суше, чтобы морепродукты не дали лишней жидкости. Эти различия влияют на восприятие: первая — хрустящая, вторая — нежная, третья — структурная с ароматным верхом.
По уровню остроты «Бруталити» нейтральна, «Пиковая дама» мягкая, «Том Ям» заметно пряная. Это удобно при коллективном заказе — можно подобрать вариант под вкус каждого. Все три сохраняют форму при доставке и не теряют внешний вид, что важно для формата четырёхэтажной конструкции
В процессе создания статьи частично задействованы материалы с сайта yar.crazybrothers.ru — как заказать пиццу разных вкусов
Дата публикации: 15 мая 2022 года